步骤 1/8
猪肉剁成肉馅，不要太细腻，保持点颗粒感，吃的时候口感更好。
红烧狮子头 四喜丸子
小十二噗
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美食故事
红烧狮子头，是中国逢年过节常吃的一道菜，也称四喜丸子，是取其吉祥之意。有肥有瘦的肉红润油亮，配上翠绿青菜掩映，鲜艳的色彩加上扑鼻的香味，光看就引动食欲，醇香味浓的肉块与汁液，是令人无法抵挡的顶级美味。
食用材料
猪肉
300g
香菇
2个
鸡蛋
1个
油
适量
盐
3勺
海鲜酱油
3汤匙
老抽
1汤匙
料酒
3汤匙
五香粉
2勺
鸡精
2勺
冰糖
10粒
葱姜蒜
适量
大料
2粒
水淀粉
适量
步骤 2/8
猪肉馅打入1颗鸡蛋，放入2勺盐，2颗鸡蛋、葱花适量、2汤匙海鲜酱油、半汤匙老抽、2汤匙料酒、1勺五香粉、1勺鸡精顺着一个方向搅拌至肉馅粘稠有韧性
步骤 3/8
香菇洗净剁碎放进肉馅搅拌均匀
步骤 4/8
用双手把馅料挤成大小相同的肉球、下油锅炸至金黄，油温一定要热，这样肉下锅会迅速定型，定型后转中火炸制
步骤 5/8
炸好后捞出沥油备用
步骤 6/8
准备好葱姜蒜、干辣椒、大料、10粒冰糖，1汤匙料酒、1汤匙海鲜酱油、半汤匙老抽，1勺盐，1勺鸡精，1五香粉
步骤 7/8
锅中烧热水，放入上步所有调料大火煮开，下丸子，转小火炖20分钟左右，淋上水淀粉勾芡上色
步骤 8/8
上了水淀粉的狮子头非常有光泽，配上水焯小油菜更加好看，营养均衡
小贴士：
1、制作肉丸时，下锅之前可裹上一层全蛋液，这样肉丸不沾手，也更嫩 2、炸制过程中保持油温7、8成热即可 3、红烧狮子头肉馅中最好配菜是荸荠。荸荠口感甜脆，营养丰富，含有蛋白质、脂肪、多种维生素，今天没有买到，所以用了香菇代替
