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蚝烙

重起的惡魔?

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美食故事

蚝烙（潮汕话为o lua，潮汕话属闽南语方言，o对应的字是“蚵”，所以潮汕也沿用了这个字)是广东省潮汕地方特色小食，台湾地区称为蚵仔煎，外地人来潮汕总要尝一尝这—美食。在潮汕城市乡村小市集，常有这种小店或摆摊小贩。

食用材料

蚝肉 250g 地瓜粉/红薯淀粉 50g 玉米淀粉 10g 葱花 13g 盐 1小勺味精 1小勺鸭蛋 2个葱（撒表面）适量

步骤 1/10

先将材料准备好

步骤 2/10

将生蚝放在水龙头下用水冲洗干净，沥干水份

步骤 3/10

葱切成葱花

步骤 4/10

鸭蛋搅拌均匀

步骤 5/10

将地瓜粉、玉米淀粉、盐、味精、蚝肉，鸡蛋液一起搅匀，注意要搅到面糊没有颗粒状

步骤 6/10

放入葱花搅一下

步骤 7/10

往平底锅里到入植物油，油要多倒一下，开大火热锅

步骤 8/10

烧的有点冒烟后，将搅好的面糊倒入锅里，用手拿着锅柄转动一下锅，旁面糊均匀的平铺在锅内，火一定是保持大火。锅底与锅边的凝固比较快，中间的不停的用手转动，面上的液体往边沿的流动其凝固

步骤 9/10

当面糊都凝固后，将整个翻个面，继续中大火得煎，煎出金黄色，就可以出锅装盘了

步骤 10/10

煎好，装盘，表面撒些葱花。由于家里没香菜，撒香菜更好。

小贴士：

由于家里没有调料鱼露，有的话加进去也是口感也不错的。

菜谱标签：粤菜学龄前儿童中国菜 4-5岁烙饼潮州菜

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