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破酥包子

高英之力 高英之力
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美食故事

数次云南游最爱破酥包子和馒头,最爱刚出锅热气腾腾夹上一块辣乳腐,哎呀!馋!

食用材料

富强粉 500g 酵母 4g 泡打粉 3g 5g 温水 300g 富强粉 100g 食用油 80g 水发香菇 12个 熏肝 100g 腊肉 50g 鸡蛋 3个 蚝油 10g 大葱 适量 甜面酱 20g

步骤 1/8

混合包子皮所有材料,揉光之后加盖发酵2小时,至面团发至两倍大小即可。

步骤 2/8

制作油酥:油加热至冒烟,倒入面粉中搅拌均匀。

步骤 3/8

馅料的材料切小指盖大小的丁,鸡蛋炒散,大葱切沫,包之前再搅拌,避免葱变味道。加入调料,因腊肉和甜面酱都有咸味,所以不用再加盐。

步骤 4/8

家里有鲍鱼汁,就替代了蚝油,没有的话蚝油就可以啦!从冰箱里刨出来一根海参,也切丁加进去!

步骤 5/8

面团发好擀成大片,把油酥均匀涂抹在面皮上,卷起来,分成大小相当的剂子,此配方可以分成20个剂子。

步骤 6/8

包好包子放蒸锅继续醒发15分钟,之后开火,水开后再蒸15分钟。

步骤 7/8

时间到,暂时不开锅盖,等待10分钟,避免包子突然遇冷又缩回去。

步骤 8/8

好啦!一层一层的油酥皮,包子虽然看起来好像发得不好,其实口感酥软,比普通做法的包子好吃很多啊!儿子小盆友给打98分哦!
小贴士:

一般酥皮的制作都是用猪油,为了健康,咱们改成家用的食用油就好啦!

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