步骤 1/10
准备好材料，玉米淀粉放在盘子里均匀铺开
锅塌豆腐
天天开心
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美食故事
锅塌豆腐属于鲁菜，在山东上了四年学，锅塌豆腐是我的爱之一，裹一层淀粉、蛋液，下锅煎，滋滋作响的豆腐，听着就让人食欲大增，然后调酱汁，蚝油、老抽、生抽、高汤，混合成汁，炒香肉末，下酱汁，再下煎好的豆腐，豆腐吸足汤汁，出锅，撒上葱花，口水直流。
酱汁的调制我用的都是李锦记系列，老抽、生抽、蚝油，李锦记一直是我家的调味品专用品牌，从小开始，妈妈就用李锦记系列的产品，现在自己也要成家了，还是用着李锦记，
食用材料
北豆腐
300g
肉末
70g
鸡蛋
1个
玉米淀粉
适量
香葱
适量
李锦记生抽
3勺
李锦记老抽
2勺
李锦记蚝油
1勺
大蒜
4瓣
盐
适量
高汤（或清水）
1小碗
食用油
适量
步骤 2/10
肉末先加一点生粉、生抽腌制10分钟，然后下锅炒熟盛出备用，豆腐切片，香葱切段，大蒜切末，鸡蛋加一点点盐打散，李锦记生抽、老抽、蚝油倒入碗内，加一小碗高汤或者清水调匀
步骤 3/10
豆腐先在玉米淀粉里两面裹上一层淀粉，然后再鸡蛋液里滚一圈，锅内下食用油，热稍微热后下豆腐煎
步骤 4/10
两面都煎黄后夹出备用
步骤 5/10
锅内再倒一点点油，油热后下蒜末炒香
步骤 6/10
然后下提前炒熟的肉末，倒入提前调至好的酱汁
步骤 7/10
下煎好的豆腐，慢火煮，用淀粉调一点淀粉水，倒入锅内
步骤 8/10
汤汁浓稠时，关火，撒香葱
步骤 9/10
出锅～
步骤 10/10
超级有食欲，沾满酱汁的豆腐，一口咬下去，外酥里嫩，带着肉香，超级棒～
小贴士：
1、不喜欢吃肉末的可以不加，也可以换为虾皮，虾皮和酱汁调配在一起即可； 2、没有高汤直接用清水即可。
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