步骤 1/9
猪五花肉的肉皮刮洗干净，切成正方形的肉块，放在沸水锅内煮5分钟，取出温水洗净.我买的这条肉不大规则，所有个别切成了长方块，呵呵
最爱之一东坡肉
黄小凤
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美食故事
昨天是阴历初一，某人只能吃素，可是边吃酥，嘴里边念叨，明天不用吃素了，明天我能吃肉。。。能吃肉。。吃肉。。肉。。。这么赤裸裸滴“暗示”，煮妇必须能接收到啊！于是，今儿做了这道东坡肉。实践证明，在我挑了几块皮上没检验蓝字的成品去拍照的工夫，剩下的已经被一扫而空了。而且某人还满含怨念地对我说，都是你姑娘吃的，我就吃了两块。。。。o(一︿一+)o~~~~我还没吃呢好么？幸好留了几块拍照。。。不过这种“光
食用材料
五花肉
250
葱
适量
绍兴酒
50
八角
2个
姜粉
3
红糖
15
冰糖
10
蒸鱼豉油
20
步骤 2/9
大砂锅里用竹箅子垫底，先铺上葱和姜粉，再将猪五花的皮面朝下，排在上面，加红糖、白糖、蒸鱼豉油、绍酒和八角，表面放点儿葱段
步骤 3/9
盖上锅盖，用毛巾封住砂锅边缘，大火烧开后，小火焖半小时左右。如果锅边能封严，就不用加水，加大酒量就可以。如果封不严，可加些水
步骤 4/9
半小时后开一下盖，把肉翻一下面，再小火焖半小时
用筷子翻的时候小心蒸汽烫人
步骤 5/9
将大砂锅离火，撇去上层油，将肉皮面朝上装入小砂锅陶罐中，小火收汤后盛出即可。我家的小砂锅太小了，我就随便堆里面了，呵呵
步骤 6/9
好了，连没牙老太太也可以用舌头抿碎的肉做好了，用筷子夹取的时候请小心，呵呵
步骤 7/9
猪五花要选择带皮，有肥有瘦，三七或四六开的肥瘦相间的才好。
步骤 8/9
最后收汤的时候，肥肉部分已经酥烂了，从大砂锅往小砂锅里放的时候，用筷子夹不能太用力。
步骤 9/9
竹箅子我用的是以前的寿司帘，新买了个寿司帘，旧的就剪小垫底用，防止肉块落底糊锅。
小贴士：
没有绍兴酒的话，用料酒也行。
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