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巧克力慕斯

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食用材料

鸡蛋(6寸) 3个 细砂糖 60克 牛奶 40克 玉米油 35克 低筋粉 60克 可可粉 20克 动物性淡奶油 250克 奶油奶酪 50克 黑巧克力 50克 吉利丁片 1.5片(约7克) 蓝莓 8个 薄荷叶 8片

步骤 1/15

蛋黄蛋清分离,蛋黄中加15克糖搅拌(我这个是两个6寸蛋糕的原料图,请大家减半)

步骤 2/15

40克糖、35克玉米油加入蛋黄液搅拌

步骤 3/15

60克低粉和5克可可粉过筛,加入蛋黄糊内搅拌均匀

步骤 4/15

30克糖分三次加入蛋清中打发,直到出现直立的小尖角

步骤 5/15

蛋黄糊和蛋清分三次翻拌均匀,烤箱预热140度,烤60分钟,出炉后倒扣放凉

步骤 6/15

蛋糕胚分三层,剪成比6存圆模略小的圆形(请自动忽略我的天残手)

步骤 7/15

黑巧克力隔水溶化,加入奶油奶酪继续搅拌顺滑,再加入冰水泡软的吉利丁片,融化后放一旁冷却备用

步骤 8/15

淡奶油加15克糖打至7分发,就是出现明显纹路,提起打蛋器的头有弯钩(因为要留出裱花的50克,我偷懒,直接打发到完全状态了),把放凉的巧克力糊拌入淡奶油中,就是巧克力慕斯糊了

步骤 9/15

圆模底部包上锡纸,一层蛋糕坯一层慕斯糊,一层蛋糕坯一层慕斯糊,直到填满6寸圆模,放入冰箱冷藏4小时以上,使其凝固定型

步骤 10/15

用电吹风在圆模外面吹一下,慕斯蛋糕即可脱模,在蛋糕表面筛上剩余的可可粉(法芙娜的确香啊~~)

步骤 11/15

用留出的淡奶油裱上几朵小花,插上薄荷叶,放上蓝莓

步骤 12/15

完美!

步骤 13/15

配冰牛奶,美味

步骤 14/15

切一块,大快朵颐吧!让减肥大业先滚一边去

步骤 15/15

不说话,吃!
小贴士:

如果觉得蛋糕里的可可粉会有颗粒,可以先用两汤匙开水把可可粉溶化了再拌入蛋黄糊,成品更美貌。

巧克力慕斯蛋糕 好吃

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