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墨鱼面条

不忘初心

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美食故事

乌贼的墨囊是一种贵重的药材，墨汁经加工后不仅可用于工业生产，还可制成止血药，可治功能性出血。日本发现乌贼墨汁中含有抗癌成分，乌贼的墨汁含有一种粘多糖，用它做面包、土司，这次用它做面条，一样筋道可口

食用材料

中筋面粉 100克清水 50克盐 2克碱面一小捏墨鱼汁一小块

步骤 1/13

墨囊里的墨汁用一小块；

步骤 2/13

用清水化开，用手摩擦化开；

步骤 3/13

放入2克盐；

步骤 4/13

放入一小捏碱面；

步骤 5/13

放入中筋面粉；

步骤 6/13

和成面团，再使劲揉成光滑的面团，醒发30分钟；

步骤 7/13

醒发后的面团擀开成面皮；

步骤 8/13

撒面粉防粘，对折再对折；

步骤 9/13

切成0.5cm左右宽窄的面条；

步骤 10/13

锅里放水，放一小勺盐；（盐的分量在配方之外）

步骤 11/13

水开后下入面条；

步骤 12/13

再次煮开后，稍煮一会捞出；

步骤 13/13

浇上菌菇汤，即可开吃；

小贴士：

和面的时候加点盐、碱面可增加面粉的筋性，下面的时候不要煮太长时间，手擀面不抗煮；面条的浇头随意；

菜谱标签：主食中国菜煮锅晚餐午餐煮

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