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面食小清新 | 葱油花卷

洛天依 洛天依
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食用材料

中筋面粉 200g 5g 110g 酵母 2g 3g 玉米油 适量 葱花 适量

步骤 1/19

面粉称重加入糖 搅拌均匀

步骤 2/19

10g温水(配方内)加入酵母静置10分钟

步骤 3/19

面粉中加入酵母水拌匀

步骤 4/19

慢慢倒入剩下的温水 用筷子搅拌成絮状

步骤 5/19

揉的状态是手光粉光盆光

步骤 6/19

面团放案板上反复揉搓至光滑 放入盆中封上保鲜膜放置温暖处发酵(天凉可以坐一锅温水放在里面)

步骤 7/19

面团发酵至2倍大 拉开有蜂窝状

步骤 8/19

小葱洗净吸干水份 切成葱花

步骤 9/19

案板上撒少许干粉 将面团擀成厚薄一致的长方形

步骤 10/19

葱花里加上适量油和盐 均匀地铺在面饼上

步骤 11/19

从两边往中间折起来

步骤 12/19

切两块粗细一样的面团 叠在一起

步骤 13/19

用细一点的筷子从中间压一下

步骤 14/19

拿起来往两边抻一下 力度要控制好 不要拉断了

步骤 15/19

然后两边朝相反的方向卷

步骤 16/19

收口朝下 依次放入蒸锅 各自留点空间 温水坐锅 二发至2倍大

步骤 17/19

大火蒸15分钟 闷5分钟

步骤 18/19

浓郁的葱香味儿

步骤 19/19

看~松软带有点嚼劲 馒头表面也很光滑

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