步骤 1/7
猪肉三肥七瘦选好后让菜场的师傅打成肉馅
馄饨
我跟你不熟
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美食故事
北方逢年过节都会煮饺子，但是在我的记忆里，小时候过节常吃的是馄饨
这也算是南北差异了吧
饺子算是豪迈型，馄饨一如江南水乡的小家碧玉，属于温婉型
江南人不是做面食的能手，所以饺子皮和馄饨皮都是买现成的
到现在为止我一次都没擀过皮，估计如果擀了也是不成形的
平时做面食的机会甚少，还是买现成的来的爽快
我很佩服那些自己擀皮的人，要自己揉面擀面，真的很强大
这次出镜的是大馄饨和小馄饨
小馄饨的包法是现学现
食用材料
猪肉
1kg
新鲜香菇
6个
胡萝卜
一根
鸡蛋
一个
步骤 2/7
新鲜香菇泡下水，洗净，切成香菇末
步骤 3/7
胡萝卜洗净去皮切成胡萝卜末
步骤 4/7
姜切成蓉，大蒜切成蓉，比例差不多是1:1
步骤 5/7
加少量水，能没过蒜姜蓉就行，放置几分钟，去掉蒜姜蓉只取蒜姜水
步骤 6/7
猪肉馅加入蒜姜水，淀粉、料酒、生抽、芝麻油、盐搅匀
步骤 7/7
加入鸡蛋、香菇末、胡萝卜末，朝一个方向搅拌，搅拌均匀，这样馅就做好了
