步骤 1/17
先做肉馅，将肉馅材料洗干净，木耳香菇泡好备用。
酱肉包子～超级好吃
SJR
29.1万+ 浏览|
1.5千+ 收藏
美食故事
以前在成都的时候，大街小巷都有卖酱肉包，尤其春熙路排队买的一家，特别好吃，皮薄肉厚，油都渗出皮来，别提有多香，昨晚想着想着直咽口水，今天一大早就起来自己动手做了几个，哇！记忆中熟悉的味道～～
食用材料
五花肉
200克
木耳
30克
香菇
30克
小葱
3根
生姜
1小块
柱候酱
2勺
生抽
2勺
老抽
3勺
盐
1勺
糖
1勺
胡椒粉
1小勺
中筋面粉
200克
水
100克
酵母
3克
白糖
5克
步骤 2/17
香菇木耳生姜切碎，小葱切葱花，五花肉肥瘦分开切丁。
步骤 3/17
好吃的秘诀，柱候酱，专门做肉的酱，没有的可以用甜面酱➕黄豆酱代替。
步骤 4/17
开始炒肉，锅里加一点点油就行，烧热后先加肥肉丁炒出猪油，再加瘦肉
步骤 5/17
瘦肉变色后加入生姜末，继续炒制肉水分微微变干
步骤 6/17
炒干之后先加入木耳香菇，再加入柱候酱、生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉，拌匀后关火
步骤 7/17
等肉微凉之后加入小葱拌匀，肉馅调好
步骤 8/17
将肉馅装入碗中，放入冰箱冷藏1小时，便于包子包馅。趁冷藏肉馅的时间，开始准备包子皮。
步骤 9/17
如图，称量好需要的素材。将酵母加入40度左右的温水，搅匀放置10分钟左右。将白糖放入面粉中。
步骤 10/17
将酵母水分多次加入面粉中，用筷子搅拌成絮状。
步骤 11/17
开始揉面，将面团揉成表面光滑即可。
步骤 12/17
将面盆盖上保鲜膜放入40度左右的温水，加盖进行醒发，时间大约50分钟。面团变成原来的2倍大小，后再进行二次揉面，将面团里的空气寄出。
步骤 13/17
将二次揉好的面团，放到少许干面粉的面板上，揉成长条状，切成等分的小面团（大小根据自己要包的包子大小切就好）
步骤 14/17
将小面团用手压平后用擀面杖擀薄（也可以用手捏薄），加入冷藏好的肉馅，进行包制。
步骤 15/17
包制完成
步骤 16/17
将包好的包子放入蒸笼中，下面放温水进行二次醒发，醒发20分钟后开大火，水开后15分钟关火焖5分钟即可
步骤 17/17
包子出笼啦，好吃好吃好吃
小贴士：
PS：1.切肉的时候也可以不将肥瘦分开，直接切丁。 2.包子放入蒸笼进行二次醒发很有必要，不然可能出现包子皮不蓬松的情况。 3.可根据个人口味放或者不放香菇和木耳，我这次香菇放的有点多，吃的时候腮帮子嚼的有点累，哈哈哈哈～也可以只放木耳。
