厨房高汤的制作方法？怎么熬高汤才鲜美？
高汤是常用的烹饪辅料之一，做一些菜肴时，加入高汤会让菜肴更加美味鲜香。那么如何才能烹饪出鲜美的高汤呢？下面教你厨房高汤的制作方法。
1、所有的肉一定要用凉水下锅，再慢慢地加热，可以使肉里面的脂肪、氨基酸和鲜味物质充分渗入汤中，使汤更鲜、更鲜。相反，如果等热后再把肉下锅，会阻碍肉内的鲜味物质渗出，使高汤的鲜醇度降低
2、最好在煲汤前一段时间加足水，如果计算出现错误，水量严重不足时，必须再次加水，一定要加沸水，以确保入锅的水与锅内的汤水温一致，才不会对最后熬好的高汤的质量产生很大影响。
3、把剩下的肉料熬煮后不要丢弃，因为高汤的最后浓度已经接近饱和，其实肉料里面的营养物质和鲜味物质并没有完全释放出来，只要重新加入适量的清水继续熬煮，也可以做成一锅上等“二汤”。
4、熬煮高汤时不可加入一些“重口味”的菜肴，如葱、姜、蒜、八角、绍酒等，虽然这些调料都是去除腥味的“绝技”，但各自气味过强，去除腥味的同时，也将高汤的鲜味冲刷殆尽。
5、取高汤时，一定要把汤勺洗干净，切勿沾上油污，否则高汤被污染后会很快腐烂变质。
6、高汤适合用来烹饪本身没有明显味道的高级配料，如：鱼翅、鲍鱼等，它们能使鲜味散于无形，是烹饪大师的佳品哦。
根据以上六步，就能烹饪出鲜美的高汤了，你学会了吗？美味鲜香的高汤制作完毕后，就可以开始烹饪你的菜肴了，可以在美食记中搜索有关高汤的菜肴，让你也能成为厨房一把手。
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